Описание
Иберико-де-себо Сыровяленый окорок представляет собой заднюю свиную ногу, приготовленную по особым правилам. В зависимости от породы свиньи и способах ее выкармливания, различают окорок серрано — более дешевый и популярный, и окорок иберико, который ценится дороже, так как производят его из черной иберийской свиньи более редкой породы. Иберико-де-себо получается из скрещенных между собой свиней обычной и иберийской пород. Особей выкармливают злаками и фуражом, а затем вялят мясо в специальных подвалах более 2-х лет. Сыровяленый свиной окорок получается пикантным и ароматным. Свиная нога на кости послужит полезным источником витаминов группы B, фосфора, кальция. Аминокислота тирозин, которая вырабатывается при вялении, влияет на работу поджелудочной железы, поддерживая ее.
